Kerak Telor: Lezatnya Hidangan Tradisional Betawi yang Menggugah Selera

HW WEBS – Kerak telor adalah salah satu makanan tradisional khas Betawi yang telah menjadi ikon kuliner Jakarta. Hidangan ini memiliki rasa yang unik dan kaya, serta tekstur yang renyah dan lembut. Di dalam artikel ini, kita akan mengungkap cara membuat kerak telor serta bumbu khasnya yang membuatnya begitu lezat dan menggugah selera.

baca juga : cilok camilan khas yang gurih dan nikmat

Bahan-bahan:

1. Beras ketan putih: 250 gram (sudah direndam dalam air selama minimal 4 jam)
2. Telur ayam: 3 butir (untuk satu porsi)
3. Serundeng (kelapa parut kering): 1 sendok makan (opsional)
4. Bawang merah: 2-3 siung (diiris tipis)
5. Bawang putih: 1 siung (diiris tipis)
6. Cabe rawit merah: 2-3 buah (sesuai selera, diiris tipis)
7. Daun bawang: secukupnya (diiris tipis)
8. Garam: secukupnya
9. Gula merah: secukupnya (digiling halus)
10. Air: secukupnya
11. Minyak goreng: secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu Kerak Telor (per porsi):

1. Ketumbar: ½ sendok teh (disangrai dan dihaluskan)
2. Kemiri: 2 butir (disangrai dan dihaluskan)
3. Ketan putih (dalam bentuk pasta): 2 sendok makan

Langkah Pembuatan:

1. Pembuatan Bumbu:
   • goreng ketumbar tidak mengunakan minyak sampai harum, lalu haluskan.
   • Campurkan pasta ketan putih dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata.
2. Pembuatan Adonan Kerak Telor:
   • Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, lalu haluskan dengan blender atau food processor hingga teksturnya lembut dan halus.
   • Campurkan adonan ketan dengan air, garam, dan gula merah yang sudah digiling halus. Aduk hingga rata.
3. Pembuatan Kerak Telor:
   • Panaskan wajan datar atau teflon dengan sedikit minyak goreng.
   • Tuangkan adonan ketan ke wajan dan ratakan hingga membentuk bulatan yang tipis.
   • Setelah itu, pecahkan telur langsung di atas adonan ketan yang masih setengah matang.
   • Taburkan bumbu yang sudah disiapkan di atas telur yang masih basah.
   • Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan daun bawang di atasnya.
   • Biarkan hingga telur matang dan adonan ketan berubah menjadi kecoklatan dan renyah di pinggirannya.
4. Penyajian:
   • Angkat dan sajikan kerak telor dalam keadaan hangat.
   • Bisa ditambahkan serundeng di atasnya untuk memberikan cita rasa yang lebih gurih.

baca juga : risol kreasi kuliner enak dan gurih yang menggoda selera

Tips Tambahan Membuat Makanan Kerak Telor:

• Pastikan minyak pada wajan cukup untuk mencegah adonan ketan menempel.
• Usahakan adonan ketan cukup tipis agar bisa matang secara merata dan teksturnya tetap renyah.
• Jangan terlalu sering membalik adonan ketan saat proses penggorengan agar tidak rusak.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat kerak telor yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!