Mengungkap Rahasia Membuat Oncom yang Lezat di Rumah

RESEP INDONESIA – Oncom adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ampas tahu yang difermentasi dengan jamur Rhizopus oligosporus. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat oncom menjadi pilihan camilan yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Artikel ini akan membahas cara membuat oncom di rumah beserta resepnya yang mudah dan lezat.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Ampas tahu: 500 gram
Jamur ragi (Rhizopus oligosporus): secukupnya (dapat ditemukan di toko bahan makanan tradisional)
Air bersih: secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan Oncom

1. Persiapan Bahan

Siapkan ampas tahu yang telah disaring dari airnya.
Potong jamur ragi menjadi bagian kecil-kecil.

2. Proses Fermentasi

Campurkan ampas tahu dengan potongan jamur ragi dalam wadah bersih.
Tambahkan sedikit air bersih dan aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata.
Tutup wadah dengan kain bersih atau kertas pembungkus makanan yang rapat untuk mencegah masuknya serangga dan debu.
Biarkan campuran fermentasi selama 2-3 hari pada suhu ruangan. Pastikan untuk memeriksanya setiap hari dan aduk sedikit jika perlu.

3. Proses Pemanggangan

Setelah proses fermentasi selesai, panaskan oven atau wajan datar.
Jika menggunakan oven, panggang oncom dalam wadah yang telah dilapisi dengan kertas panggangan pada suhu rendah (sekitar 50-60°C) selama 2-3 jam atau hingga kering dan matang sempurna.
Jika menggunakan wajan, panggang oncom dengan api kecil hingga kering dan matang sempurna, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.

4. Penyajian

Oncom yang telah matang dan kering dapat disajikan langsung sebagai camilan atau bahan tambahan dalam berbagai masakan tradisional Indonesia.

Variasi Resep Oncom

Selain resep dasar di atas, Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan tambahan bahan, seperti:

Oncom bumbu kecap: Tambahkan kecap manis, bawang putih, dan cabai merah yang telah dihaluskan saat proses fermentasi untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya.
Oncom goreng: Setelah proses fermentasi selesai, goreng oncom dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
Oncom balado: Setelah proses fermentasi selesai, tumis oncom dengan bumbu balado yang pedas dan gurih.

Kesimpulan Masakan Oncom

Membuat oncom di rumah tidaklah sulit dan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat oncom yang lezat dan sehat untuk dinikmati bersama keluarga. Selain itu, Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai variasi resep dan tambahan bahan sesuai selera Anda. Selamat mencoba!